主料：鲤鱼
调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
步骤:
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟，立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
用料：鱼腩肉400克，白菜150克，豆干120克，姜丝，蒜片，葱花各适量，泡椒3个，豆瓣酱，醋各一勺，糖适量，鸡精少许，盐，料酒，蛋清，淀粉各少许
步骤：
1、白菜切丝，豆干切长条。
2、鱼切片用盐，料酒，淀粉，蛋清拌匀腌制。
3、煮开一锅水放盐把豆干焯水2分钟。
4、白菜焯水七层熟捞起将白菜，豆干置于盘中。
5、起锅热油把姜，蒜，泡椒爆香。
6、倒入豆瓣酱炒出红油加盐，醋，糖，水煮开下入鱼片撒入鸡精。
7、鱼片变色关火盛入碗中撒上香葱浇油即可。
