当前位置:首页>维修大全>综合>

山西酥火烧绝密配方(山西油酥火烧绝密配方)

山西酥火烧绝密配方(山西油酥火烧绝密配方)

更新时间:2024-04-04 06:56:45

山西酥火烧绝密配方

用料

1.面皮: 普通面粉 200克 油 30克

水 100克

2.油酥: 普通面粉 150克 食用油 80克

3.糖馅: 面粉 带尖一勺 糖 70克

酥火烧的做法步骤

1.面皮的材料混合揉好醒半个小时。

2.油酥材料混合揉匀醒半个小时。

3.糖馅混合均匀,做内馅。

4.面团擀压成厚面饼,包入油酥面团。

5.包好,捏紧。轻轻擀成圆片。不要太薄。

6.擀好折三折。盖上,放二十分钟。

7.再擀成片,卷起来。切八份。盖上保鲜膜松弛十分钟。

8.小块面按成圆形,手按就行,放糖馅,包好收紧口。

9.口朝下松弛十分钟。

10.松弛好后按扁或者擀成圆,注意轻一点擀。

11.烤箱190度预热5分钟,把饼摆在烤盘上,刷薄薄的全蛋液,撒一点芝麻,中层上下火190度烤二十分钟。

1、准备食材:面粉500克、老酵母50克、温水260克、碱面2克

2、山西运城油酥烧饼之所以好吃,就是用老酵母来发酵的,老酵母也叫老面、面扎头等,就是发酵12小时以上的面团,用老酵母发面做出来的美食麦香味浓郁,吃起来更好吃。

3、因为老面放时间长就会干了,把老面放碗里,提前加入水浸泡开,盆里加入面粉,加入老面,用温水和面,温水和面有助于发酵。

4、温水边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,面团发酵好后,要加入碱面来中和面团的酸味,把面团放在案板上,加入碱面,一定要多揉一会,把碱面和面粉充分地揉均匀。

更多栏目