为什么饭店里炒的酸辣土豆丝都带点菜汤 我炒出来总是干呼呼的啊（为什么自己炒的酸辣土豆丝没水分）

不知你在炒土豆丝之前，土豆丝用水清洗过没？因土豆的淀粉比较重，所以你炒出来的土豆丝因淀粉多会连在一起，当然是干呼呼的。

你今后在切完土豆丝后就放在水里最好清洗两遍后再下锅炒，在土豆丝下锅后，再在锅里少放一点水，以免土豆丝粘锅会湖。