1、准备2份面粉，比例是1:1，其中一份用冷水和面，另一份用开水烫面，面粉和水的比例是1:1。
2、将2份面粉分别倒入冷水、开水，搅拌成面絮后混合在一起，再倒入一些食用油，下手和成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜或盖子，放在一旁醒面30分钟。
4、小碗里加入适量面粉、食盐、五香粉，锅里烧一些热油，泼在面粉上，用筷子快速搅拌均匀，制作成油酥，这是烙饼层次多、口感酥的关键。
5、面板上撒一些干面粉，把面团揉5分钟，再次揉光滑，然后分成大小一样的小剂子。
6、把小剂子擀成薄薄的圆饼，抹上一些油酥，撒上葱花，然后卷成一个长条，再把长条盘起来，重新擀成圆饼，饼胚就做好了。
7、电饼铛里倒入少量油，提前预热，将饼胚下锅，盖上盖子烙1分钟，定型后翻个面再烙1分钟，反复3次，葱花饼就做好了
8、以上就是烙饼的技巧和方法
通常是要一半开水一半冷水还有一点点盐提升面团的筋性，如果是新手不好掌握的话我推荐一个不用水的早餐饼
材料
玉米淀粉 120g
熟香蕉 2只
面粉 120g
盐适量
糖适量
鸡蛋 一个或两个 （依香蕉糊的稠稀度增减）
步骤
香蕉碾碎
糖、盐加入香蕉糊
入面粉和淀粉，揉匀，静置醒半小时
分成两份，擀成薄饼
平底锅放点油（有黄油更好），放入面饼，中小火煎到两面金黄，出锅。
