主料：猪肘1500克，
辅料：香菜10克，
调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
用料
猪肘子 800g
水煮蛋 5颗
油盐
冰糖
生抽
姜片
八角
香叶
黄酱
桂皮
花椒
做法步骤
步骤 1
肘子洗净，皮刮干净毛，中间切开，去骨；
步骤 2
均匀抹上黄酱，用手按摩均匀啊，然后腌两个小时以上；
步骤 3
锅中煮水，下腌好的肘子焯水，再洗净沥干备用；
步骤 4
准备卤料，八角，姜片，桂皮，花椒和香叶；
步骤 5
热锅，下少许油，然后下冰糖炒糖色；
步骤 6
当冰糖化开，有点焦色的时候下黄酱和步骤4中备好的卤料炒香；
步骤 7
下肘子一起炒匀一下，让酱尽量沾得均匀些啊；
步骤 8
然后加入适量清水，尽量没过肘子一半以上啊；
步骤 9
下生抽，下去了壳的水煮蛋；
步骤 10
大火煮开后转小火卤制约1小时左右，直到肘子比较熟烂了；就可以关火了，就这样让肘子放凉；
步骤 11
然后用干净纱布把肘子卷起来，象包粽子一样把它捆起来，入冰箱冷藏一夜；
步骤 12
第二天解开纱布，肘子也定形了，就切片食用即可！
