香菜的储存需要一些技巧，因为香菜本身不耐储存且易腐烂。首先购买新鲜香菜时，叶子应该是饱满的，没有发干发黄的现象，梗部应保持脆性，有足够的水分。以下是一些推荐的保存方法：
1. 冰箱冷藏保存：清洗过的香菜可以放在保鲜盒里，或者用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏。一般来说，香菜在冰箱中可以保存7天到3个月。
2. 冬季保存：冬季买来的香菜有两种保存方法。一种是使用保鲜袋装着香菜，直接放进小屋里，小屋没有暖气，气温较低，可以直接把塑料袋口扎紧。另一种是厨房室内存放，香菜根部朝下，最好接触一点水分，也可以和大白菜放到一起，吸收部分水分，这样可以保存得更久。
3. 夏季保存：夏季香菜长得矮粗，很多叶子，这时最好的保存方法是将其放入冰箱。买来的香菜不要洗，直接摘掉黄叶子，用保鲜袋装起来，密封口，放入冰箱就好。
以上都是对香菜进行长期保存的方法，如果只是短期保存一天左右的话，可以将香菜清洗干净、晾干水分后用保鲜膜包裹好放在室温下即可。
