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麻辣烫清汤的熬法(清汤麻辣烫的汤汁怎么做)

麻辣烫清汤的熬法(清汤麻辣烫的汤汁怎么做)

更新时间:2024-04-04 08:00:51

麻辣烫清汤的熬法

1. 准备材料,包括牛油、菜油、鹃城牌郫县豆瓣、绢豆腐、豆豉、麻椒、花椒、姜、蒜、料酒、冰糖、八角、桂皮、草果、三奈、丁香、香叶、小茴香、白扣。

2. 煮一锅清水,加入3片姜和2段葱,大火烧开。

3. 加入1勺料酒,放入八角、桂皮、草果、三奈、丁香、香叶、小茴香、白扣,加盖煮5分钟,关火,焖10分钟。

4. 焖出香味后,将煮过的料渣过滤出来。

5. 在料汁中加入适量盐、鸡精和胡椒粉,并倒入适量清汤,大火烧开。

6. 加入耐煮食材,如各类丸子、豆制品、土豆、莴笋等,煮至八分熟后,加入豆腐或绢豆腐。

7. 加入青菜,如油麦菜、小白菜等,煮熟后,根据口味加入适量蒜末和葱花。

8. 如果喜欢辣味,可以加入适量辣椒油或辣椒酱。

注意:这只是一个基本的做法,可以根据个人口味进行调整。

1、猪骨,牛骨,鸡骨架泡一小时,然后煮十几分钟,捞出,入锅熬汤。一个多小时。

2、准备中药配料:花椒一把,麻椒大半把,大料,桂皮,香叶,陈皮,白芷,草果,丁香,小茴香,肉蔻等等少量。

3、牛油可以在牛肉店购买,小火靠油,然后加入色拉油。

4、放入葱姜蒜,炒变黄,放入郫县豆瓣酱,炒一会,放入豆豉。

5、将事先洗好的菜,面,菌,豆,丸等入锅烫熟后捞出。

6、捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等,可以吃了。

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