1.碗里放入2勺面酱，加入没过的温水，搅拌均匀
2.青花椒洗净沥干，去技儿，用刀切碎
3.葱、姜切末，热锅凉油，先下肉丁炒变色后推至锅边，中间下葱、姜、花椒煸香
4.加少许料酒翻炒均匀后，倒入面酱
5.面酱烧开后，加入1大勺糖，慢火细熬，最后撒入少许味精出锅即可
烹饪技巧1、花椒，选用青花椒的味道最好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味儿；
2、面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好；
3、熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦；
4、酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，最好稍稀一点；
5、补充一下哈：炸酱用的肉丁，最好是五花肉，切成小丁，过油煸炒，这样炸酱才会香。
1/4
碗里放小米辣、蒜末、葱花、辣椒面白芝麻。
2/4
淋上热油。
3/4
再放生抽、香醋、耗油香油。
4/4
搅拌均匀即可。
