芹菜焯水冷水还是热水（芹菜焯水还是不焯水好）

用热水，在芹菜焯水过程中，尽量使用沸水进行焯水。 芹菜中富含大量维生素焯水时间超过2分钟，则会使得芹菜中维生素大量流失。

焯芹菜一定要等水开了以后再开焯。这样焯出来的芹菜能保持芹菜的新鲜度。不失芹菜的营养成分。所以我们为了保护芹菜的营养成分，就要用热水焯。