用料:
羊肉丝400克
蒜苔100克
姜10克
红辣椒10克
孜然30克
生抽5克
料酒5克
胡椒粉5克
盐适量
做法:
1/5蒜苔和红辣椒切丁,姜切片,准备好孜然粉和盐。
2/5羊肉切丝,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓止均匀腌制二十分钟。
3/5大火将锅烧热,下入控干汁液的羊肉片或羊肉丁,炒至微微变色后加入孜然粉、姜片和辣椒丁继续爆炒。
4/5放入蒜苔丁和盐炒制羊肉完全变色,立即关火,放入孜然粉搅拌均匀即可。
羊肉200克,葱头100克,姜丝10克,花椒、辣椒各5克,食盐、味精、醋、料酒各少计,花生油50克。
把羊肉、葱头分别切成细丝备用;
炒勺内放花生油,在勺内烧热后即放花椒、辣椒,炸焦后捞出,加入醋少许,再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒,再加食盐、味精、料酒等调料,翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。