主料:羊蝎子750克，葱3颗，姜2块，蒜4瓣，花椒15粒，红尖椒3个，香叶3片，八角2个
辅料:菜籽油4汤匙，郫县豆瓣酱一汤匙，盐一茶匙，糖一茶匙，生抽2茶匙，老抽一茶匙。
做法:
1、羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水。
2、放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟。
3、将葱、姜、蒜、花椒、香叶、干红辣椒、八角全部洗净，其中葱、姜、蒜，干红辣椒切小。
4、锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒，放入羊蝎子翻炒，至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色。
6、加入一茶匙糖，加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟。
7、加入一茶匙盐，翻炒均匀。
8、用大火收汁约5分钟，即可关火食用。
准备材料：活蝎子、盐、油、孜然粉
制作步骤：
1、活蝎子准备好
2、倒入盐水浸泡
3、锅烧热，放入蝎子，小火烘干水分（有了这一步蝎子才会更香）
4、加适量的油，中小火炸焦（不喜欢吃焦的就少炸一会）
5、蘸少量孜然粉食用即可
