1.
买来的肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。
2.
将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮5分钟凉凉
3.
将肉一块块地均匀的蘸满酱汁,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌2-3天。 每日记得取出翻一下。
4.
腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要太阳晒而是低温风干。
猪肉五花肉 (5000克)
生抽酱油 (1000克)
盐 (30克)
料酒 (500克)
生姜 40克
洋葱 1000克
辣椒面 20克
大料粉 20克
黑胡椒粉 20克
花椒面 20克
白糖 30克
八角 20克
方法/步骤
1/3
把五花肉洗干净，因为风干的肉可以生吃，一定要洗干净肉，再入料。
切成两指宽，三指厚的样子，风干的肉为了里面可以入味，不要切太大，这样的大小，风干后还会变小，形状也刚好。
2/3
切好的肉条，放入干净的容器里面，倒入生抽酱油，料酒，盐，切成丝状的洋葱，八角，大料粉，辣椒面等调料，充分拌匀，让每一条肉的每个地方都粘到各种调料，再把肉按紧，让料酒，酱油尽量淹没所有的肉。把容器放入冰箱 12到24个小时不等。
3/3
准备好干净的竹签，或小绳子，取出肉以后，悬挂在最通风的地方，保持卫生。在五到七天以后，收藏，保存在阴凉干净的地方。风干酱油肉就做好了，即使是生的也可以吃哦
