用料：
海杂鱼10条，蒜3瓣，姜5片，大葱1根，青椒1根，香菜2根，酱油2勺，料酒2勺，盐10克，醋2勺，豆瓣酱2勺，蚝油2勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒5颗，香叶3片，五花肉1小块，干粉20克，啤酒2罐
酱焖海杂鱼的做法：
海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时。
将焖鱼的葱姜蒜切好；
豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好。
五花肉切薄片。
将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；
锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁即可。
将所有的小杂鱼内脏都去除清洗干净，

2、处理好的小杂鱼用姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、盐、八角、料酒各适量进行淹制

3、将配料全部都准备好这样更方便制作中使用。

4、锅中倒入一点底油，加热后，倒入葱姜蒜进行爆炒，

5、放入淹渍好的小杂鱼进行翻炒，注意不要用力翻，以免鱼碎了。

6、将放入的小杂鱼煎至两面金黄色时，放入适量的豆瓣酱、豆豉、一点点糖以及料酒适量，

7、将上述放入的食材快速将其混合翻炒一下，

8、锅中加入适量水，水量可以淹没过锅中的鱼即可

9、盖好盖子，改为小火进行炖制即可。

10、也可以加入水的时候，锅中放入适量金针菇哈，这样味道也蛮好吃的哟。

11、小火将其炖制收缩汤汁即可，最后撒上适量小葱碎即可
