红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面我来介绍一下红烧茄子的做法。
材料：
茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。
步骤：
茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后放入煎好的茄子。
小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汁水。
最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
煎茄子时要用中小火，煎至两面金黄色即可捞出，不要煎过头。
红烧茄子的汁水要多一些，这样茄子才能更好地入味。
汁水中的盐和鸡精要适量，不要过多，以免影响口感。
总之，红烧茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，大家可以根据自己的口味适当调整配料的比例，做出属于自己的美味红烧茄子。
