工具/原料
猪肝 (300G)
清水 1000毫升
白醋 10G毫升
方法/步骤
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将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。
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切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好，更容易达到清洗去毒的效果。
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捞出猪肝沥净水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，搅拌均匀，以达到去除异味的效果，同时也不容易让猪肝煮老，猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。
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煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片，猪肝变色后，约50秒后迅速捞出。
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沥干水的猪肝摆盘，根据需求准备蘸酱，原汁原味也行，按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。
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也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅，爆香十来秒捞出，增加香味。
注意事项
注意煮的时间不宜过长，大块的猪肝3~4分钟，小片的30~50秒即可。
煮的时候，可以加入一些香叶香料一起煮，也可以清水煮，按需求。
1小时36分钟
1/24 猪肝对半切开

2/24 再切成薄片

3/24 清洗干净后加入清水

4/24 醋浸泡一小时

5/24 姜切丝

6/24 葱切葱花

7/24 香菜切小段

8/24 锅中倒入800ml清水

9/24 大火烧开

10/24 放入姜丝

11/24 猪肝

12/24 枸杞，料酒

13/24

14/24 大火烧开

15/24 捞出浮沫

16/24

17/24

18/24 加入胡椒粉

19/24 鸡精

20/24 盐

21/24 撒上葱花和香菜

22/24 淋上香油即可
