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猪肝要煮多长时间才不会老(猪肝一般煮几分钟最佳)

猪肝要煮多长时间才不会老(猪肝一般煮几分钟最佳)

更新时间:2024-04-11 22:17:52

猪肝要煮多长时间才不会老

工具/原料

猪肝 (300G)

清水 1000毫升

白醋 10G毫升

方法/步骤

1/6分步阅读

将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。

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切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好,更容易达到清洗去毒的效果。

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捞出猪肝沥净水,放入十毫升左右的白醋,以少不宜多,搅拌均匀,以达到去除异味的效果,同时也不容易让猪肝煮老,猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。

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煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片,猪肝变色后,约50秒后迅速捞出。

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沥干水的猪肝摆盘,根据需求准备蘸酱,原汁原味也行,按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。

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也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅,爆香十来秒捞出,增加香味。

注意事项

注意煮的时间不宜过长,大块的猪肝3~4分钟,小片的30~50秒即可。

煮的时候,可以加入一些香叶香料一起煮,也可以清水煮,按需求。

1小时36分钟

1/24 猪肝对半切开

2/24 再切成薄片

3/24 清洗干净后加入清水

4/24 醋浸泡一小时

5/24 姜切丝

6/24 葱切葱花

7/24 香菜切小段

8/24 锅中倒入800ml清水

9/24 大火烧开

10/24 放入姜丝

11/24 猪肝

12/24 枸杞,料酒

13/24

14/24 大火烧开

15/24 捞出浮沫

16/24

17/24

18/24 加入胡椒粉

19/24 鸡精

20/24 盐

21/24 撒上葱花和香菜

22/24 淋上香油即可

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