番茄红烧肉的正宗做法如下：
材料：
五花肉500克，番茄2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量。
步骤：
1.五花肉切成小块，焯水去血水备用。
2.番茄切成小块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入五花肉煸炒至金黄色。
6.加入料酒，翻炒均匀。
7.加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
8.加入清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒，煮开后转小火炖煮40分钟。
9.加入番茄块，继续炖煮10分钟。
10.收汁即可。
食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克
方法：
1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。
9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。
11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。
12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火
