卢镜泉羊肉煲是一道非常有名的传统名菜，其酱料配方是其口感的关键之一。以下是一份较为经典的卢镜泉羊肉煲酱料配方：
所需食材：
- 豆瓣酱 100克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 花椒粉 20克
- 八角 5个
- 干辣椒 10个
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 料酒 50毫升
- 生抽 50毫升
- 老抽 20毫升
- 糖 20克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法：
1. 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的水搅拌均匀备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。
3. 姜和蒜切成末备用。
4. 在热锅中加入适量的油，放入八角、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
5. 将煸炒好的香料捞出备用。
6. 在同一个锅中加入姜蒜末，煸炒至香味四溢。
7. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒至红油出现。
8. 加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，继续煸炒均匀。
9. 加入适量的水，煮开后加入煸炒好的香料，再加入鸡精调味。
10. 最后将酱料倒入砂锅中，加入煮好的羊肉和配菜，煮至汤汁收浓即可。
以上是一份较为经典的卢镜泉羊肉煲酱料配方，可以根据个人口味进行适当调整。
材料:
食盐33克、生抽125克、芝麻油38克、味精3克、鲜小米辣36克、花椒油7克、红油50克、生蒜米50克、香醋150克、香菜末适量、脱皮白芝麻适量
做法：
1.小米椒洗干净切碎备用
2.香菜末洗干净切碎备用
3.白芝麻洗干净，沥干，放入炒锅中炒熟备用
4.把准备好的小米椒，香菜末和白芝麻碎放入碗中，放入调料，拌均匀即可！
