食材明细
鸡胸肉1块 、 香菇5-6朵 、 葱半根 、 姜4片 、 八角2个 、 郫县豆瓣1勺、 火锅底料1小块 、 豆腐皮1张 、 青菜1把、黑胡椒粉少许
鸡丁烩面的家常做法
1、鸡胸肉洗净切块 ，放入少量黑胡椒粉腌制十分钟 控干水分
2、起锅烧油，筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了
3、鸡肉下锅，用筷子划散，炸至表面微黄色捞出，喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟，鸡肉炸好捞出备用
4、香菇去根儿洗净切丁，葱斜切 、八角、 姜切片 ,这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的
5、刚才炸鸡肉的锅，锅内留大概1勺油，放入1大勺郫县豆瓣，1小块火锅底料，小火炒香，煸出红油，下入葱、姜、八角
6、下入鸡丁翻炒五分钟，下香菇翻炒两分钟，加入烧好的热水，放入适量的蚝油、鸡精、味精，尝一下味道，卤汁必须要咸咸的，如果尝的味道刚好，加面以后就会淡
8、卤汁炒好放一边，烧水焯青菜、千张丝
9、烩面拉成自己喜欢的宽度，热水下锅 捞出过凉，过凉的面条放入碗里，加入两大勺刚才下烩面的汤1勺打好的卤，搅拌均匀，吃起来也太好吃了
用料：鸡胸肉、淀粉、海带、豆腐丝、郫县豆瓣酱、花椒、八角、蚝油、味精、食用油适量，姜片、香菇片、香菜适量，小葱
烩面做法：普通面粉、盐、凉水适量
做法：1.一小勺盐化入半碗凉水倒入普通面粉中。和面软一些，醒10分钟，切片抹油盖保鲜膜放一旁醒面。
2.鸡肉刀背拍打后切丁，加一勺淀粉搅拌再加一勺油一点盐搅拌。
3.起锅，加油，姜片花椒八角下锅炸，花椒炸黑后捞出。小葱段下锅炸黄，加3大勺豆瓣酱，翻炒几下。倒入鸡肉，停几秒再慢慢翻炒，肉发白定型后倒入配菜。
4.倒入配菜多次翻炒，加适量盐和蚝油。
5.加热水炖开，关火加味精适量。
6.起锅，加水，水开煮面，取一面片甩长，根据喜好宽窄厚薄。
7.可以一起水焯些青菜，爽。捞出面加卤，一碗香喷喷的鸡丁烩面就做好了，盛出，开吃。
