用料，白萝卜一个，五花肉300克，虾皮20克，食用油适量，面粉、生粉，盐各适量。
1、将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀。
2、面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆。
3、锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜；将油墩子勺浸入油锅中预热，至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出。
4、舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙，再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可。
5、将模具放入油锅内炸，一般油墩子成型后会自行与模具脱开，倒出来炸到表面呈金黄色时，捞出沥油即可。
1/11 准备好食材（猪肉末是调味好的）
2/11 酵母加入清水里搅拌均匀
3/11 倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4/11 盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状
5/11 发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6/11 取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7/11 虎口收口后搓圆至全部做好
8/11 锅内倒油，温油下入
9/11 用中火炸至表皮变色起皱捞起
10/11 转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
11/11 外脆里糯，味道鲜美
