食材明细
主料
猪肝200克，青尖椒2个。
辣椒炒猪肝的食材
辅料
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
食谱做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 辣椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
1、新鲜猪肝洗净切片
2、开水焯至断生，放入凉水中洗一下捞出
3、辣椒切片备用
4、锅里倒入少许油，油温七成热加入辣椒
5、辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒
6、加入配料继续翻炒
7、辣椒炒熟即可出锅
辣椒炒猪肝的烹饪技巧
辣椒和猪肝不要一起放，猪肝焯了一下基本已经熟了，猪肝不能炒的太久，那样口感不好！
