鲫鱼煮汤最好吃。淡水鲫鱼，特别纯野生鲫鱼现在很难买到了。野生鲫鱼个体都不大，半斤～1斤的都很难钓到.用3－4两的野生鲫鱼(或买的)4－5条，杀好洗净拌盐，热锅冷油放入锅中，剪到鱼双面略黄，加入切好的大片蒜(蒜瓣或蒜杆)，大片姜，30秒左右加入冷水没过鱼和料，中火煮10～15分钟，见鱼汤黄白色，尝咸淡合适就装入汤碗中，撒上碎香菜，不用加任何料，香甜美味。
清炖最好吃了，鲫鱼洗净去鳞 ，生姜几片，花椒少许（个人喜好），香葱一把
锅里加点油煎一下，然后掺水，煮沸后下姜片（花椒）熬一会儿 把香葱垫在锅底，将鲫鱼放在葱上（注意水能漫过鱼身为好） 盖上锅盖，注意水煮沸后不要把火开太大，以免把鱼肉煮烂。 一般熬不了多久鱼就熟了，可以小火熬到鱼汤发白为止。 起锅时先在碗里加适量盐，盛汤，把盐搅匀，然后起鱼。 鲜美的鲫鱼汤就做好了
