可使馒头变的酥软。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭一般全用它作为发酵粉发面,发面可以做馒头、包子等,吃起来松软可口。但如果掌握不好方法,发面不成功,做出的面食就不太好吃了。
发面的过程就是培养酵母菌的过程,其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳,面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。
扩展资料:
小苏打的妙用
1、小苏打可以2分钟去除农药,又能除去水中的氯,方法很简单,准备一个水果盆,加小苏打粉一汤匙泡水,这时水会变成微黄色,再把水果蔬菜放进去清洗,浸泡两到三分钟就可以了,然后再用清水过一遍就可以吃了。