以下是简单的牛肉做法供您参考：
## 主要材料：
- 牛肉（里脊肉、牛腩肉等均可）500g
- 姜，大葱适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
## 制作过程：
1. 肉洗净后擦干水份，切成长约5 cm，宽约3 cm，厚约1 cm左右的肉片（尽量纵向切）。
2. 姜、大葱洗净，姜切薄片，大葱切成寸段备用。
3. 在肉片上均匀地加入少量盐、糖、料酒、酱油，使用手拌匀，让所有的肉片都裹上香味调料。
4. 把锅烧热，等待油热之后，把肉片放入锅中，大火煎煮。
5. 待肉片煎至两面金黄色时，撒上葱段和姜片，再倒入适量的清水，水要没过所有的肉片，中火焖煮至水渐渐收干，肉变深色即可关火。
6. 整盘盛出，上面缀以绿叶葱花即可。
注：如果你希望牛肉更嫩更入味，可以使用拍打杖轻轻敲打牛肉的表面，让牛肉更加入味。另外，如果有时间，也可以提前用少量淀粉以及酱油腌制片刻再做。
1、材料：牛肉800克、竹笋 200克、盐 5克、鸡精2克、料酒 25克、味精2克、姜10克、辣椒(红、尖、干) 15克、豆瓣20克、花椒2克、胡椒粉2克、香油5克、植物油25克。
做法法：
1.牛肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2.除尽血水捞出，然后改刀；
3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
6.烧入味后即可装盘即成。
