郴州瓜片是一道湖南传统的美食,以香脆可口著称。下面是一份炸郴州瓜片的步骤:
材料:
- 鲜嫩的黄瓜
- 面粉
- 淀粉
- 盐
- 鸡精
- 植物油
步骤:
1. 准备黄瓜:选择鲜嫩的黄瓜,去皮,切成薄片。加入适量的盐和鸡精腌制一会儿,让黄瓜片出水。
2. 准备面糊:将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合,加入适量的水,调成面糊。面糊的浓度应该适中,不能太稀也不能太稠。
3. 裹面糊:将腌制好的黄瓜片捞出,沥干水分,然后均匀裹上面糊。
4. 炸瓜片:将植物油烧至六七成热,然后将裹好面糊的黄瓜片放入油锅中,用中小火炸至金黄色,捞出控油。
5. 装盘:将炸好的瓜片装盘,即可食用。
温馨提示:炸瓜片时要用中小火,火太大容易炸糊;炸好的瓜片要马上捞出,避免炸过头。
材料:
面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml