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郴州瓜片怎么炸才脆(郴州瓜片的做法和配方)

郴州瓜片怎么炸才脆(郴州瓜片的做法和配方)

更新时间:2024-04-01 03:13:30

郴州瓜片怎么炸才脆

郴州瓜片是一道湖南传统的美食,以香脆可口著称。下面是一份炸郴州瓜片的步骤:

材料:

- 鲜嫩的黄瓜

- 面粉

- 淀粉

- 盐

- 鸡精

- 植物油

步骤:

1. 准备黄瓜:选择鲜嫩的黄瓜,去皮,切成薄片。加入适量的盐和鸡精腌制一会儿,让黄瓜片出水。

2. 准备面糊:将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合,加入适量的水,调成面糊。面糊的浓度应该适中,不能太稀也不能太稠。

3. 裹面糊:将腌制好的黄瓜片捞出,沥干水分,然后均匀裹上面糊。

4. 炸瓜片:将植物油烧至六七成热,然后将裹好面糊的黄瓜片放入油锅中,用中小火炸至金黄色,捞出控油。

5. 装盘:将炸好的瓜片装盘,即可食用。

温馨提示:炸瓜片时要用中小火,火太大容易炸糊;炸好的瓜片要马上捞出,避免炸过头。

材料:

面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml

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