食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。
步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
步骤5炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖。
步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
食材:
脆肉皖鱼 (500g)
葱 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
潮州咸菜 一袋
方法/步骤
1、鱼肉剔骨，切成条状，用耗油，水淀粉，和盐用手抓匀腌制
2、潮州咸菜切丝泡水，姜切片葱切段，准备蒜头
3、冷锅热油，放入蒜头，葱和姜片瘪出香味
4、最后放入鱼肉爆炒，放入咸菜，炒至肉质金黄即可出锅，约五分钟
