青梅属乔木的水果，树高约20米。叶片革质，长圆形长圆状，先端渐尖或短尖，基圆形，两面突起，网脉明显，叶柄灰黄色短绒毛。青梅是国家三级保护物种之一，我国是青梅的发源地，有300多年栽培历史，现在我国的主要种植地是海南，所以现在很多人不认识青梅。青梅含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物和多种无机盐，有机酸，它的营养价值非常丰富。
青梅有称酸梅，也叫梅子，是一种水果。属龙脑香科乔木，成年酸梅树约高达4~5m，胸径约1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的刺。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、其半成品干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失；且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”，我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多。扩展资料：酸梅的生长周期是秋天落叶，冬天开花结果，春夏天长叶长果。酸梅在腊月 开花，花是白色，花谢后结果，初结果时颜色青青的，和叶子的颜色一样，到四月下旬酸梅基本成熟青梅适种于亚热带夏湿冬干、温暖湿润的气候，是生长于夏湿地带的喜光植物；开花期和幼果期对温度要求特别严格，开花期要求15℃以上的天数达到30%；它的生长和结果要求有适度的雨量，一般年降雨量在800－2000mm青梅才能良好地生长、结果；青梅生长对土壤要求为土层深厚、地下水位低、排水性能良好的壤土、砂壤土及粘壤土。
