济宁泗水的特产如下：
1、泗水地瓜：泗水县地瓜种植历史悠久，为广大农民积累了丰富的生产实践经验，所生产的地瓜口感香、甜、含有大量营养元素；
2、泗水豇豆：是山东省济宁市泗水县的特产；
3、泗水花生：所产花生纯天然无污染，具有果粒均匀、色泽亮丽纯正、籽粒饱满、含油率高但不腻口等特点；
4、泗水绿豆：是中国人民的传统豆类食物；
5、泗水粉条：是山东省济宁市泗水县的特产，泗水县粉条晶莹、劲弹、味美，有素鱼翅之称。
泗水花生
泗水县被称为“中国花生之乡”。泗水所产花生天然无污染，具有果粒均匀，含油率高但不腻口等特点。
泗滨砭石
泗滨砭石也称为红磬石，因其石色，红黄相间，代表皇权尊贵，吉祥如意。泗水泗滨砭石是最好的天然医疗保健工具。
泗水绿豆
泗水绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功效。
泗水西瓜
泗水县素有“西瓜之乡”的美誉，具有个头大，甜度高，西瓜脆，瓜瓤晶莹剔透，入口即化等特点。
