食材:
主料:纯后臀肉10斤,
辅料:加调料,五香面,盐,老抽等适量.
做法步骤:
1.切肉:为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。
2.装猪肚肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,这针脚。
3.高压锅煮:超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。
4.压:用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。越重越好。压一晚上,彻底凉了就做成功了。
主料:精瘦肉30斤、冻猪皮。
制作:
1、将买回来的冻猪皮冲水解冻,去掉肥油,精瘦肉切中指长的条。
2、腌制,将改刀后的瘦肉加入盐1包、五香粉200克、十三香1包、坛子料酒1斤,腌制30--40分钟。
3、取大块长形白布放最下面,然后放猪皮(去好油的)1张至2张,最后放到猪皮上面腌制好的瘦肉卷起来,用绳子扎紧。
4、锅里放入大葱、生姜、香叶、八角各少许,加入水淹过用绳子扎好的肘花肉,大火烧开10分钟,小火煮1小时20分钟,捞出肘花肉,用重物将肘花肉压一晚上即可。