豌豆尖知识介绍: 豌豆尖，是有土栽培，又名，豆苗，龙须菜，豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。在16世纪的明朝，被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，又有被称为「龙须菜」，但由於水蕨科植物水蕨(Ceratopteris thalictroides)和江蓠科植物石花菜(Gracilaria verrucoca)也都称为龙须菜
豌豆尖为豆科一年生攀援草本植物，又名豌豆梢，常见于田埂、菜地，广泛分布于全国各地。可食用部分为幼苗或嫩梢，一般于春、夏季采摘嫩梢。食用前先用开水烫一下，凉拌、炒食、做汤、做馅均可。豌豆尖性凉、味甘，具有清热解毒、祛湿降压的功效。
