为啥买的鲫鱼油煎就碎了（鲫鱼油炸冷冻还是直接冷冻）

是因为你没有掌握做鱼的方法，宰杀好的鲫鱼一定要洗干净，沥去水份、拍一层面粉，锅里放油，锅四周均匀分布后的出去，再添加新油烧制八层热，改中火，一条条下入锅，先别翻动，待定型再翻身，这种方法做出来的鱼保证不碎，这就是所谓热锅凉油。