煎牛排的锅为什么有横纹（为什么煎牛排锅会黑）

因为煎牛排的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些源油泡着牛排煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅最重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕。