1、首先把老玉米和麦子浸泡24小时以上。
2、上锅煮，大火先煮开，然后小火焖煮3小时!(煮到玉米刚要开裂、过心为佳)
3、煮好的玉米麦子沥干水份，凉冷。
4、把凉冷的煮好的玉米拌入酒曲(安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以)一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。
5、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然发酵5天以上(越长越好，不要超过15天)。
6、把发酵好的玉米拿出、上锅蒸3-6小时出锅，以玉米软糯既可，这样玉米饵就做好了。
玉米用酵母发酵需要用25度温水和面，尽量软一点，和成面团兴发8个小时，让面团尽量发酵好里面全是窟窿，最好大小均匀蒸出来馒头才劲道美味，一般做到自己喜欢的对身体好的美味佳肴就可以了，不用刻意去做反到做出来不一定和自己的口味
