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锅烙怎么和面家常做法(锅烙的做法什么水和面)

锅烙怎么和面家常做法(锅烙的做法什么水和面)

更新时间:2024-04-02 02:19:34

锅烙怎么和面家常做法

锅烙配方面粉500克,猪大油50克,沸水200~250克和面过程:面粉放入盆里,浇上沸水,边浇边搅拌,而后加入猪大油,淋上少许的冷水,和成面团然后再用掌根擦匀、擦透,最后将面团摊开,晾凉后揉和成团,饧15分钟后使用。馅配方猪肉馅500克 ,酱油10克, 胡椒粉3~5克, 十三香3~5克,蚝油10克 ,味素3~5克 ,白糖1~2克 ,精盐3克,姜末10克, 水150克, 料酒10克, 油25~50克,香油10克,鸡粉3~5克, 葱花25~50克,鸡汁10克馅制作过程:猪肉馅放入盆里加入盐,味。

鸡粉,十三香,酱油,鸡汁,耗油,糖,料酒搅匀后加水,并顺着一个方向搅拌至肉馅呈黏稠状即可。水要分2~3次加入,第一次加70%的水,每次加水间隔15分钟。水加好后,同时加葱花,姜末,香油,色拉油拌匀备用。包至过程:将饧好的面团搓成条,直径2cm,揪成40个面剂,擀成中间稍厚边缘略薄、直径8cm的圆皮。左手托皮,右手持馅匙,把馅拨入剂皮中心,包好捏严,呈半月形饺子生坯。

烹饪工艺:将饼锅加热至180℃,倒入生豆油,将青坯逐一用平底锅烤至青坯底部发黄,然后倒入350-400克面条,盖上锅盖,烤5-6分钟,水干即可出锅。

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