腌菜发霉可以通过以下方法解决：
明确结论：可以挑拣发霉部分，再用清水浸泡并加入少量盐巴来消毒，但最好的方法是尽可能避免腌菜发霉。
解释原因：腌菜发霉的原因是因为在腌制、存储过程中出现了细菌、霉菌的生长，导致菜品变坏。
清洗、浸泡和消毒可以消灭部分有害微生物，但无法完全清除。
因此，维持优良的卫生习惯和腌制技巧，选购优良的食材至关重要。
白霉的形成
腌菜上白色絮状物是霉菌的菌丝，产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，不及时处理会使腌菜变味、变质。
捞出白霉
如白霉不多，及时用干净勺子捞出腌液表面的白霉。
