发面马齿菜窝窝头是一道简单又美味的家常菜。首先，将面粉、盐、酵母和温水混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大小。
接着，将马齿菜切成小块，加入面团中，揉匀后再次静置发酵。发酵好的面团分成小块，搓成窝窝头状，放入预热好的平底锅中，慢慢煎至两面金黄即可。这道菜不仅口感鲜美，而且马齿菜的营养价值也非常高，适合家庭日常食用。
1. 玉米粉和面粉称重放入盆子里，加入1个鸡蛋和2g酵母搅拌均匀。
2. 倒入温水，搅拌均匀，揉成面团。盖保鲜膜温暖处发酵1小时。
3. 马齿苋洗净，控水。切碎，备用。
4. 发酵好的面团中加入1g小苏打，揉匀。加入马齿苋。用手揉均匀，使面和马齿苋均匀混合在一起。
5. 50g左右的菜面团揉圆。左手攥住菜团，右手用食指戳入菜团底部，两手配合，把菜团弄成底部有凹口的圆锥体形状。马齿苋窝窝头生坯就做好了。
6. 依次做好所有的马齿苋窝窝头生坯。放进蒸屉，盖盖子醒20分钟。
7. 醒发时间到，开火，水开后蒸15分钟左右，关火焖5分钟，揭开锅盖。装盘即可 。
