食材：冬瓜1斤，去皮切块。咸肉适量，盐、鸡精、胡椒粉少许，食用油适量。葱花、蒜粒少许。玉米淀粉加水兑一个薄芡汁备用。
做法：
1.冬瓜切成块，咸肉用清水稍微浸20分钟后再切片。大蒜拍碎切成粒，小葱切成葱花。锅里放少许食用油，先下入蒜粒爆香。
2.然后再放入冬瓜块，略微翻炒。
3.加入肉汤（我家正好炖排骨，所以用了肉汤来增鲜，实在没有就用开水吧）。盖上锅盖焖烧四、五分钟。
4.然后加入咸肉片，继续盖上锅盖焖烧十分钟。
5. 焖烧好后，尝一下咸淡，如果淡了再加一丁点盐，如果正合适就不用另加盐了，买到的咸肉咸淡不同，所以要根据自己家的情况掌握加盐的量，加一点点鸡精提鲜，一点点胡椒粉增香，然后再勾个薄芡。
6.出锅前撒上葱花，然后起锅装盘。
1.先说说选什么冬瓜吧，我这次要用到的是表皮墨绿，很光滑的那种冬瓜，这样的冬瓜水分少，吃起来软糯，适合炒着吃哦~冬瓜买回来以后去囊，去皮切1CM左右的厚片；
2.腌肉用温水泡十几分钟，然后冲洗干净，切片备用；
3.生姜切个4,5片起来；
4.炒锅烧热，倒入凉油，放入腌肉小火煸炒出香味；
5.腌肉煸炒之后放入冬瓜块和姜片，然后转中火继续翻炒，接着在烹入少量料酒盖锅盖闷一分钟；
6.加入一小碗水，适量盐，盖锅盖继续煮；
7.煮到差不多没水了，冬瓜变透明了，放入一大勺蚝油翻炒均匀就可以出锅了。
