原料：
猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。
调料：
生抽1茶匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml)、老抽1/2茶匙（3ml）盐5克。
做法：
1、猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片；
2、倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮 15分钟；
3、取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；
4、锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝；
5、倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒；
6、翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可。
炒耳丝的家常做法有很多种，常用的做法是先将干耳丝浸泡至软化，然后加入葱姜蒜爆炒，再加入调料和蔬菜翻炒。
总的来说，炒耳丝要注意火候和调料的搭配，以保证口感和味道的美味。
还可以根据个人喜好添加肉类或海鲜类食材来增加口感和营养。
