准备材料：苦瓜1个、排骨500克、姜数片、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量。
将排骨洗净切小段，然后在锅里放入适量的水，放入切好的排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开，去掉浮沫，煮五分钟捞出备用。
将苦瓜洗净，剖半去籽，然后切成厚片。
大火将锅烧热，加入食用油，放入姜片爆香。
将煮好的排骨放入锅中，翻炒至稍微焦黄。
姜片炒香的排骨翻炒均匀后，加入去腥好的汤水，足够盖住排骨。大火煮开后，转小火炖十五分钟。
15分钟后，将切好的苦瓜片加入锅中，继续炖煮10分钟就差不多了，可以根据个人口感加减时间。
加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口感适当调整。
最后撒上葱花即可关火。盖上锅盖焖一下，让汤更入味。
一道美味可口的正宗苦瓜排骨汤就做好了，清热解暑的同时还具有一定的营养价值。可以根据个人口味加入其他佐料，如西红柿、冬瓜等，还可以适当添加一些短时间炖煮的蔬菜，如蘑菇、木耳等。
客家苦瓜排骨汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，下面是具体的做法：
所需材料：
猪排骨 500克
苦瓜 1根
干贝 5-6个
姜片 3片
蒜瓣 3个
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净备用。
干贝用清水泡发，洗净备用。
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入猪排骨煸炒至变色。
加入适量的料酒，继续煸炒至排骨表面金黄色。
加入足够的清水，放入干贝和苦瓜片，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
最后加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
苦瓜腌制时要加盐，可以去除苦瓜的涩味，并且让苦瓜更加爽脆。
煮汤时可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。
煮汤时要注意火候，以免汤太浓或太淡。
