1、温度：大蒜喜欢寒冷和寒冷的环境条件，其生长适宜温度为12~25°c，蒜芽的最低温度为3~5°c，发芽速度在12°c以上加速，大约20°c是发芽的最佳温度。适合幼苗生长的温度为14~20°c。当幼苗有4~5叶时，低温高于~16°c，大蒜苔藓延长期的适宜温度为15~20°c，球茎延长期的适宜温度为20~25°c，如果温度太高，幼苗就会停止生长，变成休眠状态。大蒜是一种绿色的春化型，一般大蒜发芽至幼苗，在低温0至4°c的情况下，经过春期30~40天后。
2、光照情况：大蒜是一种长日照植物。在超过12小时的日照和15~20°c时，茎板上的顶芽会转变为花芽分化，并迅速地抽出苔藓。大蒜苔藓的发育受温度和光照的影响。在外，也与营养状况有关。如果种子瓣太小，土壤薄，播种太晚，密度过大，肥料不足等，则可能形成无苔大蒜或独头大蒜。此外，大蒜的形成需要长时间的日照。一般来说，在短日照下，只有新叶可以分化，不能形成球茎。然而，也有一些早熟的品种对光学周期没有严格的要求。
3、水分：蒜叶为耐旱生态型，但根系入土较浅，吸收水分的能力较弱，所以在养分生长的早期阶段，应保持土壤湿润，以防止土壤过度干燥，特别是在茎伸长和球茎期，应保持土壤湿润，防止土壤过度干燥。特别是在花茎伸长和球茎期，需要更多的水，土壤往往需要保持湿润。在球茎发育后期，应控制浇水，减少土壤水分，以促进球茎的成熟和增加储存的阻力，以免因湿度高、温度高而造成颈部（假茎基）花瓣不良；缺氧，大蒜黑。减少质量。
4.土壤：大蒜对土壤类型不严格，但根系薄弱，富含腐殖质和肥沃的壤土是最好的。通风疏松，土壤保水排水性能强，适合球茎生长发育，使大蒜大而整齐，质量好，产量高。沙土栽培大蒜辛辣，质地疏松，不耐贮藏。适当的土壤ph值为ph6~7，酸根末端变厚，停止了延长生长。如碱太碱，种子瓣容易腐烂，小头和单瓣膜大蒜增多，降低产量。
