1、先用水煮的牛肉发紧,不适合煎炒,但适合炖煮,这样比较容易去掉表面杂油,也能保留牛肉的原味。缺点是炖煮时间比较长,入味较困难。
2、用调料腌制后的牛肉比较容易入味,可以根据个人口味制作,对于牛肉味道敏感的人比较适合,这种做法能够较高程度的保留牛肉的嫩度,口感较好,但是不适宜红烧,要保留嫩度最好将牛肉炒熟后盛出待用,等待土豆炖熟之后再加入炒熟的牛肉,这样牛肉才能鲜嫩。
1、先用水煮的牛肉发紧,不适合煎炒,但适合炖煮,这样比较容易去掉表面杂油,也能保留牛肉的原味。缺点是炖煮时间比较长,入味较困难。
2、用调料腌制后的牛肉比较容易入味,可以根据个人口味制作,对于牛肉味道敏感的人比较适合,这种做法能够较高程度的保留牛肉的嫩度,口感较好,但是不适宜红烧,要保留嫩度最好将牛肉炒熟后盛出待用,等待土豆炖熟之后再加入炒熟的牛肉,这样牛肉才能鲜嫩。