四川芽菜直接可以吃吗（四川芽菜是怎么腌制的）

不宜直接吃，芽菜是鲜菜经晾晒失去水份后用盐再腌制一段时间，然后再次晾晒切配而成，为了保质一般不熟化处理直接打包出售。所以芽菜还是生的，而且盐份重，晾晒过程中难免有些污染，所以要洗后沥干水再炒了或者蒸后吃。