主料:猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克
辅料:鸡蛋清100克,大白菜300克,香菜15克
调料:香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克
做法
1.猪瘦肉剁成泥;
2.肥膘肉切成4毫米见方的丁,放在碗;
3.加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀;
4.白菜去叶洗净,切成小块;
5.香菜洗净,切成3厘米长的段;
6.锅放在火上,放水烧沸,把肉馅做成4个大丸子放在锅内,煮熟捞出,沥净水
7.沙锅洗净,放入白菜块、4个大丸子,加入精盐、葱姜丝、花椒水,添汤没过主料,用旺火烧开;
8.撇去浮沫,转微火炖10分钟,淋少许香油,撒上香菜段放味精少许,即可上桌食用。