材料
鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
做法
1.将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉， 少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒.
2.锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。 以去掉魔芋的碱味.
3.锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、 酱油、绍酒炒上色，然后倒进沙锅 加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4.下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。
烧鸭最好吃的做法有以下几种：
准备半只鸭，洗净后剁成小块，放入姜片、蒜片、葱段、料酒、酱油、醋、食盐和豆瓣酱，搅拌均匀后腌制半小时。青椒、尖椒、小米辣和干辣椒切段，干花椒和八角备好。在锅中放入菜籽油，加入花椒爆香，再加入姜、蒜、桂皮、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。将鸭子倒入锅中，翻炒30秒后加入蚝油、食盐，然后将鸭子盛入高压锅中，加入水，盖上锅盖，压10分钟。待高压锅冷却后，打开锅盖，加入鸡精，起锅即可。
准备鸭肉半只，洗净后剁成块，放入碗中，加入葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、醋、食盐和豆瓣酱，搅拌均匀后腌制半小时。青椒、尖椒、小米辣和干辣椒切段，干花椒和八角备好。在锅中放入菜籽油，加入花椒爆香，再加入姜、蒜、桂皮、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。将鸭子倒入锅中，翻炒30秒后加入蚝油、食盐，然后将鸭子盛入高压锅中，加入水，盖上锅盖，压10分钟。待高压锅冷却后，打开锅盖，加入鸡精，起锅即可。
