辣椒可以做的菜，虎皮辣椒，还可以做糖醋辣椒，特别下饭，辣椒土豆丝，辣椒炒肉丝，辣椒塞肉，辣椒炒豆付干丝，辣椒炒牛肉丝，糖醋鱼块也要放辣椒，辣椒炒鸡丁，蚝油牛肉也必须放点辣椒，辣椒还可以做成辣酱，炒腰花也要有辣椒，爆炒猪肚少不了辣椒。
辣椒是一种营养非常丰富的一种食材，含维素特别高，它可以做非常多的优质菜品。如湖南的辣子鸡、挆椒鱼头，四川的麻辣烫、虎皮椒，还有辣椒能配很多的小炒菜品，我们国家很多省份都爱辣椒，传说中的湖南人吃得辣、四川人不怕辣、贵洲人辣不怕、云南人也爱辣的说。南方人绝大多数人都爱吃辣椒，很多菜都用辣椒来配置，但一也不能过量吃得太辣，太辣会伤喟。
