茭笋所含的草酸钙较多，故凡患有肾脏疾病，尿路结石和脾胃虚寒者，不宜多吃
原料：角瓜一个450克，水发香菇4个，鱼面筋8个，猪肉50克，胡萝卜少许。调料：葱花，姜丝，蒜片，料酒，淀粉，玉米油，盐，糖，生抽，高汤，鸡精。做法：
1.猪肉切片，加料酒、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。
2.角瓜洗净切片；香菇切宽丝；胡萝卜切片。
3.锅热入油，爆香葱姜，下肉大火快炒至变色，加胡萝卜炒一下，放香菇，生抽，鱼面筋煸炒，加适量高汤或水，至沸。
4.倒入角瓜片，盐，糖翻炒，至角瓜稍软变熟，入鸡精、蒜片炒匀，水淀粉勾薄芡。就可以了附角瓜的营养价值：（来自网络）角瓜又名西葫芦，在我的家乡都叫西葫芦，它是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种。营养价值：1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用
