涮火锅时莲藕需要提前烫一下吗（藕片涮火锅需要焯水吗）

不需要

一般不需要。 如果是新鲜现吃的藕片,那么一般不需要焯水,但是切好之后需要将其放在水里浸泡,以免藕片中的酚类物质接触氧气之后出现氧化发黑的情况。

但如果是切得比较厚或者需要放置的时间比较长的藕片,那么建议最好还是先经过焯水处理,这样不仅能够减少煮制的时间而且还能除去多余的淀粉,防止锅底出现糊锅的

都可以。焯一下的好处是，藕片不会发黑。不焯的话，切好务必浸水里，否则很快出现黑斑。