青鱼肉………125克 小葱结…………3克
猪五花肉……125克 八角……………1个
姜块……………5克 精盐……………5克
鸡腿肉………125克 白糖……………7克
香菜……………2克 熟猪油………125克
酱油……………50克 鸡清汤………750克
湿淀粉…………25克
【烹制方法】
1。将猪肉和鸡腿肉下开水锅里煮至再开捞起，洗去血沫。
2。炒锅置旺火上，放人熟猪油，烧至五成热，将鱼肉蘸一下湿淀粉，下锅煎至两面呈黄色时出锅。
3。将猪肉，鸡腿肉置砂锅中，加葱，姜(拍松)，八角，酱油，鸡清汤和煎鱼剩下的猪油，盖上锅盖，用旺火烧开后，加精盐移至微火上至鸡肉将烂时，放人鱼块，再用中火熬30分钟起锅。拣出葱，姜，八角，加香菜即成。
