炸米饺怎么做酥脆（三河米饺怎么炸才酥脆）

用料：米粉2.5kg，猪肉1kg，韭菜1kg，香葱10根，白菜12片，各种调料若干。

做法：

1.先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。

2.再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。

3.等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。

4.待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油，一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。