全麦粉 110克
冰水（泡全麦） 110克
高筋面粉 130克
冰水（主面团） 50克
蜂蜜 20克
黑糖 18克
鲜酵母 9克
黄油 20克
海盐 2克
法式老面 50克
1、法式老面提前制作好，室温发酵30分钟转冰箱发酵10-12小时
2、全麦粉加冰水，翻拌均匀密封冷藏过夜
3、泡好的全麦加主面团其他部分，除了黄油和盐先揉到6分筋，然后再加入黄油和盐
4、低速搅拌到看不见黄油后中速出膜，夏天注意控温
5、密封第一次发酵
6、发酵后略排气，滚圆，松弛15分钟
7、擀开
8、翻面，折叠卷起
9、送去烤箱进行第二次发酵，35°放一碗温水，大约50分钟，我今天烤了两个，如果做平顶盖盖子发到8分满就可以了
10、烤箱提前预热，上下火180°预热15分钟以上，低糖吐司盒入炉后调整为170°，烘烤35分钟
11、出炉
全麦吐司作为一种健康的食品，越来越受到人们的喜爱。它含有比普通吐司更多的纤维、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。下面将介绍一下全麦吐司的制作方法。
首先，我们需要准备以下的材料：全麦面粉、白面粉、酵母、温水、糖和盐。将1杯的全麦面粉和1杯的白面粉混合在一起。随后，加入1茶匙的糖和1/2茶匙的盐。再取出一个碗，将2茶匙的酵母倒入温水中搅拌均匀，然后等待5分钟，直到出现一些小气泡。
接下来，将溶解了酵母的水倒入面粉混合物中。用手或者木勺搅拌，直到成为一个粘稠的面团。然后，将面团放在一个略微涂抹了油的碗中，用湿布盖上。让面团发酵30分钟至1小时，直到它的大小变为原来的两倍。
当面团发酵好后，将其放在平坦的工作台上，用手将气泡挤出，然后继续揉面。尽量不要加太多的面粉，避免面团过于干燥。揉面的时间约为5-10分钟，直到面团变得柔软且有弹性。
接下来，将面团分成相等大小的小块，然后用手按压成长方形形状。将这些形状相似的面团放入涂抹了油的烤盘中，确保彼此之间有足够的空间。然后，再次用湿布盖上，让吐司饼发酵30分钟至1小时。
最后，将烤箱预热至180度，并将吐司饼放入烤箱中。烘烤12-15分钟，或者直到吐司饼变成金黄色即可。取出烤盘，在凉架上放置吐司饼，待其完全冷却后即可食用。
全麦吐司的制作虽然稍微费时一些，但是它的健康价值和美味是值得的。无论是早餐还是下午茶，来一片全麦吐司都能为你提供丰富的营养。相信通过这篇文章，大家已经掌握了制作全麦吐司的方法，赶快动手做一份健康美味的早餐吧！
