1.新鲜蛤蜊洗净，放入加入盐和油的水中浸泡2小时，使蛤蜊吐沙

2.将吐沙后的蛤蜊洗净，挑出已经死了或者壳破裂的蛤蜊弃用（可以煮汤喝）；
3.加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分钟后，倒掉液体，放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时；
4.蒜、姜、辣椒切碎末，并倒入冷冻过的蛤蜊中，加入10g酒和100g酱油；
5.倒入凉白开（或纯净水）至刚好没过蛤蜊，尝一下味道如果咸味不够加入适量鱼露调味；
6.用干净无油无生水的筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少12小时；
7.蛤蜊会微微张开就是好了
以下是一种生腌蛤蜊的腌制方法：
材料：
- 新鲜蛤蜊 500克
- 盐 20克
- 白糖 20克
- 生姜 1块（切丝）
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 香菜（可选） 适量
步骤：
1. 将新鲜蛤蜊放入冷水中，用手搅拌几次，然后将蛤蜊捞出，沥干水分备用。
2. 准备一碗，将盐、白糖、生抽和料酒搅拌均匀成腌料。
3. 把蛤蜊和腌料放入一个密封容器或保鲜袋中，用手抓拌均匀，保证所有蛤蜊都被腌料裹匀。可以将姜丝加入一起腌制，增加香味。
4. 将腌制好的蛤蜊放入冰箱冷藏，静置腌制6至8小时。在这期间，每隔1至2小时取出搅拌一次，确保腌料均匀渗透到每个蛤蜊。
5. 取出已腌制的蛤蜊，将其沥干备用。
6. 热锅，加入一些食用油，烧热后加入腌制好的蛤蜊，翻煎几分钟，直到蛤蜊散发出香味和金黄的色泽。
7. 可以撒上适量的香菜叶作为装饰，即可享用。
提示：- 新鲜的蛤蜊应当洗净并移除任何未开合的蛤蜊。
